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    PINOT GRIS 2020

    Nuestro Pinot Gris proviene de Gualtallary – Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, de parrales jóvenes. Se realizaron dos cosechas en diferentes tiempos, con el objetivo de que el vino tuviera notas frutales y herbáceas a la vez. Los suelos son arenosos con presencia de limo y piedras a medio metro del suelo.

    Este vino está compuesto por 90% de Pinot Gris, 5% de Chardonnay y 5% de Sauvignon Blanc. Para elaborar este vino se prensaron todas las uvas juntas y se dejaron durante 3 horas macerando, para poder extraer los taninos más livianos, que le otorgan un final más largo. Luego se realizó un desborre sucio y se dejó fermentar en un tanque de 10 hl durante 20 días a temperaturas entre 12 y 15 grados.

    Nuestro Pinot Gris no llegó a hacer la fermentación maloláctica con la idea de conservar la acidez característica del varietal y una expresión aromática más fresca.

    Alcohol: 12,5% pH/acidez: 3,35 / 7,35


    La Cave a vin #VinosDeAutor


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    Desquiciado Pinot Gris

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    PINOT GRIS 2020

    Nuestro Pinot Gris proviene de Gualtallary – Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, de parrales jóvenes. Se realizaron dos cosechas en diferentes tiempos, con el objetivo de que el vino tuviera notas frutales y herbáceas a la vez. Los suelos son arenosos con presencia de limo y piedras a medio metro del suelo.

    Este vino está compuesto por 90% de Pinot Gris, 5% de Chardonnay y 5% de Sauvignon Blanc. Para elaborar este vino se prensaron todas las uvas juntas y se dejaron durante 3 horas macerando, para poder extraer los taninos más livianos, que le otorgan un final más largo. Luego se realizó un desborre sucio y se dejó fermentar en un tanque de 10 hl durante 20 días a temperaturas entre 12 y 15 grados.

    Nuestro Pinot Gris no llegó a hacer la fermentación maloláctica con la idea de conservar la acidez característica del varietal y una expresión aromática más fresca.

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